油脂的溶點測定法（GB5536—85）

油脂溶點即油脂由固態溶化成液態的溫度，也就是固態和液態的蒸汽壓相等的溫度。

（一） 儀器和用具

毛細玻管：內徑1mm, 外徑大為2mm，長度80mm, 水銀溫度計：100℃，1/10℃刻度;冰箱、恒溫烘箱、電爐、恒溫水浴鍋；燒杯：500ml；酒精噴燈、錐形瓶、漏斗、濾紙等。

（二） 操作方法

1．樣品處理：將樣品過濾、烘干。取潔凈干燥的毛細玻管3只，分別吸取試樣達10mm高度，用噴燈火焰將吸取試樣的管端封閉，然后放入燒杯中，置4～10℃的冰箱中過夜，到時取出用橡皮筋將3只管扎緊在溫度計上，使試樣與水銀球相平。

2． 加溫：在500ml燒杯中，先注入半杯水，懸掛1只溫度計，然后將試樣管和溫度計也懸掛在杯內的水中，使水銀球浸入水中30mm處。置于水浴中開始加熱。開始溫度要低于試樣溶點8～10℃，同時攪動杯中水，使水溫上升的速度為每分鐘約0.5℃.

(三) 測定結果

試樣在溶化前常發生軟化狀態，繼續加熱直至玻管內的試樣變成透明的液體為止，立即讀取當時的溫度，即為油脂的溶點。雙試驗結果允許差不超過0.5℃，取其平均值作為測定結果。測定結果取小數點后一位。

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