椰子樹是重要的熱帶作物之一，它為人類提供了大量有價值的產品，對種植地經濟和文化的發展起著重要作用，被不同國家和地區稱為“生命之樹”。椰子樹的總種植面積約1300公頃，分布范圍廣泛，每年總產量可達6000萬噸以上。我國椰子種植面積約為4.7萬公頃，總產量可達30.62萬噸。

我國椰子主要種植在海南省，當時椰子的栽培面積占我國椰子總量的99%，是海南省重要的經濟作物之一。椰子主要由椰棕、椰殼、椰肉和椰子水組成，常用于生產椰子汁、椰子醬、椰蓉、食用椰子油、椰墊、椰衣纖維等產品，我國可直接用于生產和出售的椰子產品及其主要副產物達300多種，具有較高的社會價值和經濟價值。

通常來說新鮮椰肉中含有約35%的脂肪、4%的蛋白質和40%的水分，新鮮椰肉經日曬、烘干等方式分離水分得到的椰干脂肪含量可達到68%，通過生產工藝可從中提取到椰子油。國際組織亞太椰子共同體將椰子油細分為椰子原油、精煉椰子油和初榨椰子油，不同種類的椰子油的用途也存在區別。

椰子原油是通過壓榨或浸提工藝從椰肉中制取的非食用油脂，油脂中雜質多、酸值高、口感差，一般作為化工業配料。精煉椰子油是以椰子的干胚乳為原料，經過一系列的化學精制而得到的椰子油，精煉工藝降低了原油的酸值，提升了油品的口感和風味，但本身營養物質大量流失，因此常被用于日化工業。

初榨椰子油是從新鮮成熟的椰子胚乳中提取的食用油脂，油脂椰香味濃郁、色澤清亮、口感醇，還保留了含量較高的生育酚、植物甾醇和多酚等營養成分，既能夠能夠直接用于食物的烹飪，在烘焙食品、糖果制品和嬰幼兒食品等領域也廣泛應用，在市場中備受歡迎。

我國是食用油脂消費大國，油脂自給率卻約為30%，對進口食用油依賴性較強，近些年為了提高油脂自給率，相關政策積極的推動著小品種油的發展，椰子油就是其中的一項，數據顯示近五年來我國椰子油產量整體呈現上升趨勢，國內約有50%以上的椰子油被應用于食品加工行業。椰子油容易被人體吸收，可作人體的快速補充來源，對于具有消化障礙及腸胃虛弱人群人群來說也十分友好。

椰子油的提取工藝可分為干法制油和濕法制油。干法提油是椰子油加工的傳統工藝，通常是將椰肉經過日曬或烘干處理后，把椰干磨碎、蒸熟，然后用螺旋榨油機、水壓機等機械獲得椰子油。濕法加工工藝是直接從鮮椰肉里提取椰子油，包括凍融離心、酶解法和發酵等眾多加工方式，提取條件相對溫和，但由于制取條件等多方面的限制，難以在工業生產中形成規模化生產。

目前干法制油是椰子油加工廠家的選擇，干法制油的優勢在于加工工藝簡單，投資成本低。該工藝中椰肉的水分含量是影響椰子油品質及提取率的關鍵因素，起初人們以日曬的方式獲得椰干，然后粉碎后榨油，椰肉在曬制或干燥過程中容易被微生物污染，得到的油脂中水分含量、過氧化值及游離脂肪酸含量較高。

為了改變這種現象，就需要油廠在生產的過程中對工藝進行優化，改變干燥方式，企鵝糧油機械設備廠家建議油廠可采用烘箱干燥等，烘干后的椰干通過機械榨油的方式提取椰子油，油脂的平均提取率可達到50%左右。當下市場中投資生產椰子油的廠家并不算多，如有朋友想要投資建設油廠選擇加工椰子油是個不錯的方向。

在建設油脂加工廠選對糧油機械設備是很重要的，市面上能夠為油廠提供椰子油成套生產線的廠家不算多，推薦客戶到企鵝糧油機械設備廠家進行考察選購。企鵝糧油機械設備廠家與海南椰子油加工廠合作的項目已經安裝調試完畢，設備正常運轉中。通過企鵝糧油機械設備壓榨得到的椰子油顏色清亮自帶椰香，榨餅質量高且殘油率低。機械設備自動化程度高，現場工作人員一人能看顧多臺設備，大大的降低了油廠的勞動強度，吸引了不少朋友到廠進行參觀。

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